Frohe Adventszeit!

Κάθε Κυριακή μέχρι τα Χριστούγεννα θα σας παρουσιάζουμε στην σελίδα μας στο Facebook μια γερμανική παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη συνταγή.

Επιπλέον θα μπορείτε να στέλνετε φωτογραφίες από τις δημιουργίες σας μέχρι 31 Δεκεμβρίου 2018 και να λάβετε μέρος στον χριστουγεννιάτικο διαγωνισμό μας. Θα επιλέξουμε τις 10 ωραιότερες φωτογραφίες και οι νικητές θα είναι καλεσμένοι σε ένα ξεχωριστό δείπνο με τον Πρέσβη κ. Γενς Πλότνερ.

Πώς θα λάβετε μέρος στον διαγωνισμό

Lebkuchenkekse: φτιάξτε τα μόνοι σας…. Μμμμμ!

Ήδη από το 1500 π.Χ. φαίνεται να έφτιαχναν οι Αιγύπτιοι ένα είδος κέικ με μέλι.

Όπως και οι Ρωμαίοι πασπάλιζαν την ζύμη τους πριν το ψήσιμο, με μέλι.

H συνταγή για το Lebkuchen, έτσι όπως την γνωρίζουμε σήμερα, επινοήθηκε το 12ο αιώνα από τους Βέλγους. Μετά έκανε το ταξίδι της από τα μoναστήρια της Φραγκοκρατίας προς το Aachen της Γερμανίας.

Πλούσια σε μέλι και ζάχαρη, τα μπισκότα ήταν εύκολα να συντηρηθούν και φτιάχνονταν αρχικά, ιδιαίτερα το χειμώνα, για τους φτωχούς και πεινασμένους ανθρώπους.

Επειδή τότε όλα τα καρυκεύματα λέγονταν «πιπέρι», το πικάντικο κέικ ονομάστηκε κέικ πιπεριού.

Μέχρι και σήμερα υπάρχει ένα μπισκότο που περιέχει πραγματικά λευκό πιπέρι, το οποίο λέγεται Pfeffernuss (καρύδι πιπεριού).

Με τα χρόνια η κάθε περιοχή έφτιαξε τη δική της συνταγή. Έτσι σήμερα στις παραδοσιακές χριστουγεννιάτικες λαϊκές αγορές της Γερμανίας, ο επισκέπτης μπορεί να θαυμάσει μεγάλες ποικιλίες μπισκότων του ίδιου είδους. Με ξηρούς καρπούς, με ζαχαρωμένα φρούτα, σκληρό ή μαλακό μπισκότο, με ζαχαρένιο ή με σοκολατένιο γλάσο, ως κέικ ή ως μπισκότα με διαφορετικά σχήματα, όπως σας δείχνουμε σήμερα.

Ίσως τα Lebkuchenkekse θα σας θυμίσουν τα αγαπημένα μας ελληνικά μουστοκούλουρα.

Κατεβάστε εδώ τη συνταγή Lebkuchenkekse

Βανίλεκιπφερλ: σας ακούγεται εύκολο;

Από την αφρικανική ορχιδέα στο μπισκότο

«Βασίλισσα των μπαχαρικών» ονομάζουμε μέχρι και σήμερα τον λοβό της αφρικανικής ορχιδέας με το υπέροχο άρωμα βανίλιας, που με την κατάκτηση του Μεξικού το 1519 βρήκε το δρόμο της προς την Ευρώπη.

Νωρίτερα οι Αζτέκοι τη χρησιμοποίησαν επί αιώνες σαν καρύκευμα στα τρόφιμά τους, σαν άρωμα καθώς και για την παρασκευή φαρμάκων. Πάνω από 300 χρόνια κράτησαν οι Ισπανοί το μονοπώλιο και έτσι ο λοβός έγινε το προνόμιο της άρχουσας τάξης. Ατελείωτες προσπάθειες έγιναν για να καλλιεργήσουν την ορχιδέα σε πολλές χώρες, αλλά χωρίς αποτέλεσμα. Το 1864 πέτυχε για πρώτη φορά η ανάπτυξη του φυτού στο γαλλικό νησί Bourbon, το σημερινό La Reunion. Αργότερα η γαλλική αποικία, η Μαδαγασκάρη, έγινε η κύρια περιοχή της καλλιέργειάς της. Όταν το 1874 βρέθηκε ο τρόπος για την παρασκευή της τεχνητής βανιλίνης, η τιμή για την φυσική βανίλια έπεσε αρκετά. Η τεχνητή βανιλίνη όμως κατέκτησε τον κόσμο.

Για τους γνώστες και σήμερα ακόμα, η φυσική βανίλια είναι πάντα προτιμότερη, αφού είναι πιο πλούσια σε αρώματα και πιο γεμάτη στη γεύση της.

Η παράδοση θέλει το μπισκότο Vanillekipferl να φτιάχτηκε για πρώτη φορά στη Βιέννη. Ζαχαροπλάστες της πόλης, από χαρά για την απελευθέρωσή τους από τους Τούρκους το 1683, λένε, ότι έφτιαξαν ένα μπισκότο που το σχήμα του θυμίζει το μισοφέγγαρο της τουρκικής σημαίας. Η παλιότερη συνταγή για το μπισκότο με άρωμα βανίλιας βρέθηκε σε ένα βιβλίο συνταγών του 1911. To μπισκότο φτιάχνεται παραδοσιακά σε Αυστρία, Γερμανία, Τσεχία, Σλοβακία, Πολωνία και Ουγγαρία και υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν τριμμένα φουντούκια ή καρύδια αντί για αμύγδαλα.

Εμείς σας παρουσιάζουμε εδώ την εκδοχή με αμύγδαλα που είναι η παραδοσιακή συνταγή στη Γερμανία.

Ίσως θα σας θυμίσουν τους αγαπημένους μας ελληνικούς κουραμπιέδες.

Κατεβάστε εδώ τη συνταγή Vanillekipferl

Χρόνια πολλά με …αμυγδαλωτές «πατάτες»!

Η αμυγδαλωτή «πατάτα»

Η όψη της αμυγδαλωτής μπάλας με κακάο, που σας παρουσιάζουμε σήμερα θυμίζει μία πατάτα. Επειδή η πατάτα ανέκαθεν έπαιζε σημαντικό ρόλο στη Γερμανία, ήταν αναμενόμενη η ονομασία Marzipankartoffel, που σημαίνει «αμυγδαλωτή πατάτα».

Για την προέλευση της ονομασίας «Marzipan», υπάρχουν πολλές θεωρίες, στις οποίες και η Ελλάδα μπορεί να έχει παίξει το ρόλο της.

Η Real Academy Espanola θεωρεί, ότι η ισπανική ονομασία «mazapan» προέρχεται από την ισπανική-αραβική λέξη «picmat» η οποία πάλι έχει τις ρίζες της στην ελληνική λέξη «παξιμάδιον». Μεταξύ πολλών άλλων θεωριών, αναφέρεται και η ελληνική λέξη «μάζα» ως πιθανή προέλευση.

Λένε, ότι η συνταγή του Marzipan με αμύγδαλο, ζάχαρη και ροδόνερο ανακαλύφθηκε στην Περσία, το σημερινό Ιράν. Τον μεσαίωνα ήρθε με τους Άραβες μέσω Ισπανίας στην Ευρώπη. Σαν πολύτιμο και αρχικά σπάνιο φοντάν, γινόταν γρήγορα αντικείμενο ιδιαίτερης εκτίμησης στην άρχουσα τάξη.

Το Marzipan Toledo, από την ομώνυμη πόλη της Ισπανίας, είναι και σήμερα ακόμα γνωστό για την εξαιρετική ποιότητά του. Γύρω στο 1806 υπήρξαν τα πρώτα εργοστάσια στη Γερμανία. Το Luebecker και το Koenigsberger Marzipan κρατάνε μέχρι σήμερα τα ονόματά τους. Η ποιότητα του Marzipan αυξάνεται ανάλογα με το ποσοστό αμυγδάλων που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του.

Ίσως τα Marzipankartoffeln σας θυμίσουν τα αγαπημένα μας ελληνικά αμυγδαλωτά.

Κατεβάστε εδώ τη συνταγή Marzipankartoffeln

Mη ξεχάσετε να μας στείλετε φωτογραφίες από τις δημιουργίες σας μέχρι 31 Δεκεμβρίου 2018 για να πάρετε μέρος στο διαγωνισμό μας!